Nel cuore della Calabria, dove il sole bacia le coste e i profumi della macchia mediterranea si mescolano, cresce una radice speciale: la Liquirizia di Calabria Dop. Conosciuta sin dall’antichità, è una prelibatezza dal sapore unico e un potente alleato naturale per il benessere.
Origini millenarie e legame con il territorio
La Glycyrrhiza glabra, conosciuta per il suo gusto dolce e aromatico, cresce nelle province di Cosenza e Crotone, dove il terreno argilloso-calcareo e il clima caldo e secco regalano alla liquirizia un profilo aromatico incomparabile. Riconosciuta come Dop, la sua produzione segue rigidi disciplinari che ne garantiscono qualità e tracciabilità.
Proprietà nutraceutiche
Non solo dolcificante naturale, la liquirizia calabrese è ricca di principi attivi con numerosi benefici per la salute:
- Acido glicirrizico: antinfiammatorio, antivirale e protettivo per lo stomaco.
- Flavonoidi e cumarine: antiossidanti che rafforzano il sistema immunitario.
- Fitosteroli: per la salute cardiovascolare.
- Mucillagini: utili per la tosse e le irritazioni orali.
Benefici confermati dalla tradizione
Da secoli, la liquirizia è impiegata per trattare problemi di gastrite, reflusso, mal di gola e infiammazioni. È anche depurativa, energizzante e favorisce la funzionalità epatica, ma deve essere consumata con moderazione per evitare effetti sulla pressione arteriosa.
Come utilizzare la liquirizia calabrese
La Liquirizia di Calabria Dop è versatile e trova impiego sia in cucina che nella fitoterapia:
- Bastoncini o polvere per infusi e tisane.
- Estratto solido per dolci, gelati, liquori e anche piatti gourmet, come carni bianche e risotti.
- Infusi e decotti: per favorire la digestione o combattere la tosse.
Un sapore che racconta la Calabria
Il suo sapore dolce, balsamico e terroso è il simbolo di una terra ricca e generosa, che custodisce un sapere antico. Consumare la Liquirizia di Calabria Dop significa abbracciare tradizione, salute e gusto, portando sulla tavola un pezzo autentico del Sud.
